Объединение Санкт-Петербурга и Ленинградской области


Яндекс цитирования
Ремонт сайтов

[обратно к разделу о кофе >>]

Происхождение кофейных зерен

Вот уже не одно столетие, с тех пор как кофе перебрался с северо-востока Африки на Аравийский полуостров, он играет значительную роль в мировой истории. Переход через Красное море сам по себе оказал влияние на развитие социальной, политической и экономической жизни как африканского континента, так и Ближнего Востока, а в дальнейшем эти перемены коснулись и Европы, и Америки.

Многие обязаны кофе своим успехом или неудачей; стимулируя ум и тело, кофе стимулировал разнообразные контакты между людьми; для многих из нас он стал повседневным удовольствием.

[в начало >> | обратно к разделу о кофе >>]

 Мифы и тайны

Где зародилась идея пить кофе как мы пьем его сегодня, до сих пор остается загадкой. Разнообразные гипотезы неизменно вызывают жаркие споры. Врачи, юристы, поэты, философы - все приводят множество аргументов в пользу своих теорий, и с каждым из этих "открытий" связываются многочисленные героические поступки. Так, в средние века на эту тему было распространено множество легенд в Аравии; позднее, в XVII веке, подобные же истории и легенды имели хождение в Европе.

[в начало >> | обратно к разделу о кофе >>]

 Жареные зерна или черная похлебка

Энтузиасты истории возводили летопись кофейных зерен к Ветхому Завету, утверждая, что именно о кофе идет речь в упоминаниях о сушеных зернах, что Авигея принесла Давиду, а Вооз - Руфи. Другие утверждали, что кофе - это черная похлебка спартанцев. Знаменитый итальянский путешественник Пьетро делла Валле полагал, что кофе ведет свою летопись со времен Троянской войны и что "прекрасная Елена, вместе с другими дамами Приамова двора порой топила в чашке кофе мысли о несчастьях, что она навлекла на свою семью и родину". Наконец, те, кто был наделен пылким воображением, доказывали, будто субстанция, именуемая в "Одиссее" Гомера nepenthes, - та самая, которую Елена смешивала с вином, чтобы "снять печаль и гнев с души", - была не чем иным, как кофе.

Автор одного трактата о кофе, маронитский писатель конца XVIII века Банезий, высказал гипотезу, что, поскольку кофе - лекарственное снадобье, а большинство лекарств были открыты по случайности, открытие "этого напитка было нечаянным плодом опыта в той же мере, что и иные снадобья". Развивая свою идею, Банезий приводит известную притчу о прыгающих козах. Эта басня повествует об арабском или эфиопском пастухе, который пришел жаловаться имаму соседнего суфийского братства на свое стадо. Два-три раза в неделю стадо не только оставалось бодрствовать всю ночь, но при этом прыгало и скакало весьма необычным образом. Полагая, что поведение животных может объясняться пищей, которую они ели, имам отправился в то место, где козы обнаруживали волнение. Там он нашел кустики, на которых росли ягоды, и решил их попробовать сам.

Велев обдать ягоды кипятком и выпив затем эту воду, имам нашел, что и он может не спать всю ночь без малейшего беспокойства. Воодушевленный этим опытом, он предписал своим дервишам ежедневное употребление этого напитка, который, отвращая их от сна, позволяет им охотно и наверняка отдаваться молитвам, кои они обязаны были совершать по ночам. Напиток поддерживал их в добром здравии и оттого стал пользоваться спросом во всем королевстве.

Доктор Джеймс Дуглас выступил яростным оппонентом теории Банезия в своем ученом труде Yemensis fructum Cofe, or, a description and history of the Coffee tree (Yemensis fructum Cofe, или описание и история кофейного дерева), опубликованном в 1727 году. По его мнению, эта теория "слишком походит на басню, чтобы ей можно было хоть сколько-нибудь довериться". Он отметил также, что "малое правдоподобие теории Банезия понятно всякому, кто знаком с характером простонародных традиций, в особенности у восточных народов".

Тем не менее, один из многочисленных вариантов басни включает рассказ о том, как имам испытал кофе "на другой скотине, дервише, уснувшем с тяжелой головой". Если верить истории, через некоторое время кофе возымел такой эффект на дервиша, что "у того весь распорядок сменился, и он стал более пылким, бдительным и бойким, нежели обычно бывает эта порода скота".

[в начало >> | обратно к разделу о кофе >>]

 Исламская точка зрения

Сами мусульмане, однако, придерживались иной версии, которую Дуглас называет "еще более фантастической, но столь же мало основательной". Они утверждали, что в силу их особых отношений с Божественным Провидением, последнее ниспослало архангела Гавриила, дабы тот открыл пророку Мухаммеду достоинства кофе и научил приготовлять его, тем самым, позволив правоверным мусульманам извлечь пользу из столь благотворного напитка.

Существует и другая легенда, в которой главным героем выступает дервиш Омар, прославившийся своей способностью исцелять больных посредством молитвы. Изгнанный из своего родного города Мохи, Омар нашел пристанище в пещере посреди пустыни и едва не погиб там от голода. Он начал жевать ягоды с кустиков, росших поблизости, но нашел их чрезмерно горькими. Надеясь улучшить вкус, он поджарил ягоды, а затем решил обдать их кипятком, чтобы размягчить их. Потом он выпил воду от этого варева и сразу же почувствовал прилив сил. В этом состоянии он пребывал несколько дней.

У этой истории есть и более красочный вариант: Омар увидел на дереве сладкоголосую птицу с чудным оперением. Он попытался поймать птицу, но нашел на дереве одни лишь цветы и плоды. Ими он наполнил свою корзину и вернулся к себе в пещеру с намерением сварить каких-нибудь трав для своей скудной трапезы. Тут-то и пришла ему идея обдать кипятком сорванные плоды. Получился ароматный бурый напиток.

В обоих вариантах истории рассказывается, как к нему в пещеру пришли за советом больные. Омар отпоил их этим напитком, и напиток исцелил их от недугов. Когда весть о чудесном исцелении дошла до Мохи, Омар с триумфом вернулся в город и стал его святым покровителем.

Несмотря на обилие литературы по истории кофе, никто не смог научно показать, как и когда это растение было открыто. Его истоки по-прежнему окружены ореолом таинственности, в которой перемешаны правда и вымысел.

[в начало >> | обратно к разделу о кофе >>]

Подготовлено по материалам http://www.coffee.ru